PANGA CON SALSA DE PIQUILLOS Y CALABACÍN

No os quiero ni contár como está ésta salsa...... si no estuviéramos en el blog light os diría que pa mojar pan! jejeje
La vi hace poco en el Blog de Espe. No dejéis de visitarlo, tiene unas recetas muy chulas, a mi, todo lo que hace se me antoja... Ella la hizo con nata; yo os dejo aquí mi versión light:






INGREDIENTES:

* 4 filetes de panga
* 2 patatas pequeñas
* 1 lata de pimientos del piquillo
* 1/2 calabacín
* 1/2 cebolla pequeña
* 1 quesito light
* Perejil seco y ajo en polvo
* Aceite, sal y pimienta




PREPARACIÓN:

Salpimentamos los filetes de pescado y los ponemos en una bandeja de horno pincelados con un poco de aceite de oliva. Los dejaremos a 200º hasta que estén hechos.

Mientras preparamos la salsa que piquillos y calabacín:
Picamos finos la cebolla y el calabacín (pelado) y lo metemos en el micro para que se ablande. Una vez listo lo salteamos a fuego medio en la sartén con un poco de aceite junto con los pimientos. Una vez pochado todo lo ponemos en el vaso de la batidora, añadimos un quesito light y trituramos. Si nos quedara muy espeso podemos ponerle un poco de leche desnatada. Salpimentamos.

Cuando los filetes de pescado estén hechos los presentamos con la salsa caliente por encima y con unas patatas cocidas como guarnición.