CREMA DE JUDIAS VERDES CON MINI-HUEVO POCHÉ

No se muy bien de donde salieron pero tengo en la despensa 5 botes XLL de judias verdes!!! En casa siempre tenemos; nos gustan mucho y las solemos hacer salteadas con ajo y pimentón o en ensalada con atún y huevo cocido, pero 5 botes.... algo diferente había que hacer para no aborrecerlas, no?



Salteadas ya me aburrían, en ensalada....uf, que frio!! Ok, en crema! Calentita, rica, light y monísima con el huevito, a que sí?





INGREDIENTES:

* 400 gr de judias verdes redondas en conserva
* 1/2 cebolla
* 2 ajos
* Una patata pequeña
* 1 quesito light
* Caldo de pollo o 1 pastilla de concentrado
* Agua, aceite y sal

Para la guarnición:
* Taquitos de jamón
* Picatostes
* 1 huevo de codorniz




PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla, los ajos y la patata (en láminas finas) y lo rehogamos todo en una cacerola con un poco de aceite. Añadimos las judias verdes (que abremos enjuagado bien bajo el grifo) y rehogamos todo junto un par de minutos mas.
Cubrimos con el caldo de pollo o en su defecto con agua y una pastilla de caldo concentrado, tapamos y dejamos cocer hasta que las patatas estén blandas.
Una vez listo, añadimos el quesito light y trituramos con la batidora hasta que nos quede una crema fina. Corregimos de sal y lo acompañamos con un huevo poché, unos tacos de jamón...



Para hacer el huevo poché: ponemos un poco de papel film en una taza pequeña con una gota de aceite en el interior. Cascamos el huevo, cerramos el film con un nudo y lo metemos en agua hirviendo durante 1 o 2 minutos según nos guste de cuajado. Una vez hecho, cortamos el paquete con una tijera y sacamos el huevo.