ENSALADA DE JUDIAS VERDES CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y HUEVO POCHE

Que abandonadito tengo este blog...... Mas de un mes sin actualizar, en plena operación bikini como estamos...no tengo perdón de dios! Y no penséis que en casa nos estamos inflando a comer, eh? jejeje, seguimos haciendo cositas light pero bueno,
nada digno de fotografiar.





Hace tiempo que le vi esta ensalada a Silvia...y tenia muchas ganas de hacerla. Sabia que la vinagreta de mostaza me iba a encantar. En mi caso sustituí la de Dijon por una dulce, que es un poco mas suave y en vez de gambas, que no tenia en ese momento, puse patata. Espectacular de buena. Si la ponemos así colocadita, nos queda un plato único de lujo, a que si??!







INGREDIENTES: (para 2 personas)

* 1 bote grande de judías verdes
* 1 patata
* 2 huevos
* 2 dientes de ajo
* Tomates cherry
* 2 cucharadas de mostaza dulce
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* Sal, laurel y pimienta






PREPARACIÓN:


Ponemos las judías verdes en un escurridor, las enjuagamos bajo el grifo y reservamos. Ponemos a cocer la patata cotada en trocitos con un poco de sal y una hoja de laurel.

Una vez la patata cocida, la mezclamos con las judías verdes y lo salteamos todo en una sartén con un par de ajos muy picados y un pelin de aceite.






Mientras templa hacemos los huevos poche. Para hacerlo ponemos film transparente en una taza y sobre el cascamos el huevo, salpimentamos y cerramos el film con un nudo, haciendo un paquetito. Lo introducimos en agua hirviendo unos 5 minutos.

Para aliñar las judias verdes y las patatas mezclamos una cucharada de aceite de oliva con dos de mostaza. Las servimos con unos tomates cherry y el huevo poche.